КЫСТЫБЫЙ
вся вегетарианская кухня - #рецепты@india_india , #закуска@india_india
Кыстыбый –татарское и башкирское национальное блюдо. Ингредиенты очень просты, но вкус ни с чем не сравним, и сказать, что это пирожки нельзя. У лепешек очень нежный, сливочно–молочный вкус, они хорошо насыщают и согревают в холодное время года. Традиционно кыстыбый едят со сладким чаем, а еще их вкусно кушать с супом–пюре. Это блюдо очень калорийное, но чувства тяжести после него нет.
Подогреть молоко, растопить в нем сливочное масло. Добавить сахар и соль. Муку просеивать и подмешивать постепенно, чтобы тесто получилось мягким и нежным. Оставить тесто «отдыхать», пока делаете начинку.
Сделать картофельное пюре. Пюре должно быть без комочков, но не нужно взбивать его в блендере. Из теста делаете около 7–8 колобков и раскатываете лепешки.
Протыкаете лепешку вилкой, чтобы не пузырилась.
Жарите на сухой сковороде, а затем смазываете сливочным маслом, хотя бы с одной стороны.
Лепешки нужно сразу же смазывать маслом и накрывать крышкой, чтобы они не засохли.
Если есть помощники, то пусть они начиняют лепешки пюре, сразу после сковороды, пока они горячие. На одну сторону лепешки распределить пюре, и накрыть другой стороной. Должно получиться около 7–8 полукругов, их можно разрезать пополам, на четвертинки. Сверху смазать сливочным маслом. Можно запечь готовые кыстыбый в духовке (минут 10) для золотистой корочки, но я не делаю этого.
Для теста:
50 г сливочного масла
200 г муки
150 г молока
1 ст. л сахара
1 ч. л. соли
Начинка:
5 картофелен
Сливочное масло
Молоко
#Индия #Веды #Кулинария #Лепешки